こんにちは！看護師の小原です。

ここ数日夏日が続き、いよいよ熱中症の心配も出てきてしまいましたね。

コロナの感染者も増え、気持ちも落ち着かない日々ですが、健康で穏やかに過ごしたいものです。

 

さて、カカオ醤というお醤油？調味料？を、知り合いの方から頂きました。初めて聞く名前で、お味も全く想像つかず。ビンからはすでに開ける前からカカオのいい香りどんなお料理を作ってみようかとワクワク。お休みの日が待ち遠しい感じでした。

 

このカカオ醤、世界初のチョコレート入りのお醤油ということで、密かなブーム。バレンタインデーの時などは、手に入らないほどで幻のお醤油とのこと。

和歌山県にある「湯浅醤油」というお醤油屋さんで開発されたもの。こちらのお醤油の金山寺味噌のたまりから出来る「九曜むらさき」というお醤油に、ローストしたカカオを漬け込み、瓶の中で熟成させできたカカオとお醤油を合わせたもの。甘くないのに、カカオの風味が食欲をそそります。粒タイプと、ペーストタイプの2種類。

お味は、バルサミコ酢のお酢が入っていない感じでいて、カカオの濃くが出て深い味わい。メキシコにモレソースというカカオを使ったチョコレートのソースがありますが、それとはまったくの別物。日本のお醤油プラスα。

白身魚や、お肉、お野菜と相性がいいということで、3種類のメニューを考えてみました。

 

１・お野菜とチーズを豚肉で巻いたもの。

これには粒タイプに、ワインビネガーやはちみつなどや、マッシュルームのみじん切りを炒めたものをまぜてみました。

２・シーフードピンチョス

茄子、ホタテ、ズッキーニ、ニンジン、エビをオリーブオイルで焼き、粒タイプに、ワインビネガー、はちみつ、お砂糖を混ぜました。

３・デザート

バナナをバターで炒めて、キャラメリーゼする代わりに、ぺーストタイプにはちみつ、お砂糖、生クリームを混ぜたものを絡め、

パイを焼き、中心部分をくりぬき、カスタードクリームと生クリームを入れた上に、バナナカカオ醤をトッピング。

 

どれもそれぞれの食材との相性が良く、大成功！

カレーなどに入れてもおいしいと思うので、次はカレーを作ろうと思います。

外食がままならない今、いつもと違うお料理も楽しいと思います。

これは、インターネット販売もしているので、ご興味ある方は、「湯浅醤油」で検索してみてください！！

 

こんなことばかりしているから、痩せられないなあと思うこの頃です（笑）